아린맛제거 (1) 썸네일형 리스트형 감자 아린맛 없애기 감자는 한국 요리에서 널리 사용되는 주재료로, 다양한 조리 방법으로 사랑받고 있습니다. 하지만 일부 감자는 '아린맛'이라고 불리는 특유의 쓴맛이나 불쾌한 맛을 지닌 경우가 있습니다. 아린맛은 감자의 품종, 저장 조건, 조리 방법 등에 따라 다르게 나타날 수 있는데, 이런 아린맛을 없애는 방법에 대해 알아보겠습니다. 아린맛이 나는 이유는 주로 감자에 포함된 특정 성분 때문입니다. 특히 감자에는 솔라닌이라는 자연 발생 독소가 포함되어 있을 수 있는데, 이는 감자가 상처를 입거나 녹색으로 변색될 때 더욱 증가합니다. 솔라닌은 물론 그 자체로도 인체에 해롭지만, 그 독소가 감자의 쓴맛을 유발하기도 합니다. 따라서 아린맛을 없애는 첫 번째 단계는 감자의 상태를 잘 살펴보는 것입니다.먼저, 감자를 선택할 때는 .. 이전 1 다음
