간장게장 담그는법 황금레시피

간장게장 담그는 법 황금레시피

 

간장게장은 한국의 대표적인 간편 반찬 중 하나로, 신선한 꽃게를 사용해 간장 양념에 재운 후 그 풍미를 최대한 살려 만드는 요리입니다. 간장게장은 비린내 없이 감칠맛이 가득한 맛으로 밥과 함께 먹으면 최고의 궁합을 자랑합니다. 이번 포스팅에서는 간장게장을 담그는 황금레시피를 자세히 소개하겠습니다.

재료 준비하기


간장게장을 만들기 위해서는 신선한 꽃게가 가장 중요합니다. 좋을 꽃게를 선택하는 방법은 다음과 같습니다. 꽃게는 생물로 구매하는 것이 가장 좋고, 탱탱한 배와 깨끗한 외형을 가진 게를 선택하세
 요. 꽃게 1kg을 기준으로 할 때 다음의 재료를 준비합니다.

- 꽃게 1kg
간장 1컵
물 1컵
설탕 3큰술
마늘 10쪽 (다진 것)
생강 1조각 (다진 것)
청양고추 2-3개 (슬라이스한 것)
후추 1작은술
대파 1줄 (어슷썰기 한 것)
통깨 (선택적)



꽃게 손질하기


먼저 꽃게를 손질해야 합니다. 깨끗한 물에 꽃게를 담가서 재빨리 헹궈 주세요. 특히, 꽃게의 배 부분을 잘 씻어야 비린내가 나지 않습니다. 게가 달라붙지 않도록 손의 기름도 꼭 씻어내야 합니다. 손질이 끝난 꽃게는 머리와 다리를 잘라주고, 배 부분을 갈라 내부를 깨끗하게 씻어줍니다.


양념 만들기


이제 본격적으로 양념을 만들어 보겠습니다. 넓은 볼에 간장과 물을 섞고, 그에 설탕을 넣어주세요. 설탕이 잘 녹을 수 있도록 충분히 섞어줍니다. 다음으로 다진 마늘, 다진 생강, 후추, 슬라이스한 청양고추, 어슷썬 대파를 넣어 양념을 마무리해 주세요. 이 때, 개인적인 기호에 맞게 매운맛을 조절할 수 있으므로 고추의 양을 조절하시면 됩니다. 모든 재료가 잘 섞이면 맛을 한번 보세요. 부족한 염분이나 감칠맛이 느껴지면 소금이나 추가 설탕으로 조절해 주세요.


꽃게 담그기


이제 꽃게를 담을 차례입니다. 준비한 꽃게를 양념장이 담긴 볼에 넣고, 양념이 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다. 이때 게가 바닥에 가라앉도록 눌러주면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 용기에 담을 때는 꽃게가 겹치지 않게, 여유 공간을 두고 담아주세요.


숙성하기


담근 간장게장은 뚜껑을 닫아 냉장고에서 숙성시킵니다. 보통 2-3일 숙성을 권장하지만, 개인의 취향이나 환경에 따라 1주일까지도 가능하니 참고하세요. 이때 하루에 한번씩 뒤집어 주면 더욱 고르게 양념이 배어들어 맛이 깊어집니다. 간장게장이 숙성되는 동안 시간이 지나면서 게의 육질이 더 쫄깃하고, 간장의 풍미가 잘 스며듭니다.


서빙하기


숙성이 끝난 간장게장은 이제 맛있게 먹을 준비가 끝났습니다. 간장게장을 그릇에 담고, 통깨를 뿌려서 마무리하면 완성입니다. 간장게장과 함께 흰 쌀밥을 곁들여 드시거나, 키친타올 위에 꽃게를 올려서 기름기를 제거 후 밥과 함께 드시면 더욱 맛있습니다. 술안주로도 제격이니, 특별한 날이나 손님 초대 시에도 활용해 보세요.


마지막으로, 간장게장은 냉장보관 시 일주일 정도 보관할 수 있지만, 오래 두면 식감이 떨어지니 가능한 빨리 드시는 것이 좋습니다. 간장게장 담그는 방법을 잘 숙지해서 언제든지 간편하게 간장게장을 만들 수 있기를 바랍니다. 맛있는 간장게장으로 풍성한 한 상 차림을 즐겨보세요!